Después de muchas pruebas, hemos encontrado una receta con granos de mostaza de cultivo ecológico y la base de nuestros productos que le proporcionan un toque afrutado muy interesante.
Para ello, el día de la elaboración molemos los granos justo antes de mezclar la harina resultante con los demás ingredientes, de esta forma nos aseguramos de que se pierde el mínimo aroma. Añadimos vinagres macerados de fresa, manzana, guindilla y hinojo, zumo de manzana pasteurizado, manzana cruda, sal de mar, semillas de mostaza amarilla y marrón, azúcar de caña, concentrado de zumo de manzana, pimienta "Tellicherry" y especias. Todo esto lo amasamos bien para conseguir una masa que en los días siguientes se hará más espesa. Durante un mes la removemos a diario para conseguir una maceración homogénea. Entre uno y dos meses después ya está lista para ser envasada en botes de cristal de 250 g.
No añadimos aditivos en ningún paso de la elaboración.